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La naranja no es únicamente una fuente de vitamina C y antioxidantes con grandes beneficios para la salud, sino que también posee una curiosidad en su nombre que la relaciona con los elefantes. Los primeros cultivos de este fruto fueron en el sureste asiático, India, Vietnam y sureste de China.

En sánscrito (lengua clásica de la India), la palabra "narangah" significaba "veneno para elefantes". El itinerario de esta palabra hasta nuestra lengua es uno de los casos a los que ya nos tienen acostumbrados con algunas palabras que proceden de la India: del sánscrito al persa (nārang) y del persa al árabe: nāranj para el árbol y nāranja para el fruto.


Según cuenta una antigua leyenda la naranja era tan dulce y sabrosa que un elefante de tanto comerlas terminó muriendo de indigestión.

La palabra que la relaciona en inglés (Orange) tiene su origen en el idioma Tamil ("Orangu"), el cual se traduce como "6 y 5".


Se dice que a finales del Siglo XVIII en Carcagente (en valenciano y oficialmente, Carcaixent) un sacerdote aficionado a la jardinería logró, mediante injertos, el primer naranjo de fruta comestible.


Fuente: sabiask.com/sabiasque/historia/origen-de-la-palabra-naranja.html y otras

Durante el último medio siglo, decenas y decenas de millones de tiburones han perecido víctimas de los pescadores que tratan de hacerse con sus apreciadas y cotizadas aletas, lo que les ha convertido en uno de los animales más frágiles de los océanos. Tan beligerante ha sido su captura que la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza calcula que el 17 por ciento de sus mil doscientas especies están conminadas de extinción, con varias de sus poblaciones mermadas en más de un 90 por ciento.

Mas en ciudades como Hong Kong, que durante lustros ha sido epicentro mundial del consumo y venta de este producto, sin en cambio parece que la tendencia se está invirtiendo poco a poco. Conforme con los datos presentados la semana pasada por WWF Hong Kong, de las 17.200 toneladas de aleta de tiburón comercializadas en 2015 en todo el planeta, la ciudad china importó unas 5.700, un cuarenta por cien menos que en dos mil once. Todavía de esta manera, la urbe sigue siendo sitio de paso o consumo de un tercio de las capturas mundiales.

Estudios como el de WWF (Fondo Mundial para la Naturaleza) o el de la asociación Bloom publicado el año pasado prueban que, desde hace cinco años, los hongkoneses cada vez consumen menos aleta de tiburón, un alimento que se sirve en sopa con una larga tradición en banquetes de bodas y otras ocasiones singulares. Si bien sola apenas tiene sabor, la aleta es muy apreciada por los cocineros por su textura fibrosa, ya en el pasado era considerado un producto exclusivo reservado para las clases más pudientes.


Todo esto cambió hace unos diez años, cuando las agrupaciones ecologistas de la urbe comenzaron una potente campaña para denunciar la crueldad con que se atrapan. En lo que es conocido como la práctica del "aleteo" o bien "finning" (cercenamiento de las aletas), al tiburón se le amputan las aletas cuando está vivo para después devolverlo al mar, en donde muere desangrado y también inútil de nadar. Pese a que esta práctica está prohibida en numerosos países, incluidos los de la Unión Europea, se prosigue realizando en muchos de los buques que faenan en altamar. Además de esto, las O.N.G. aseguran que las masivas capturas -de unos cien millones al año- contribuyen a distorsionar los ecosistemas marinos.

Dorothy Cheng, portavoz de WildAid, entre las agrupaciones más implicadas en esta lucha, especificó a el diario El Mundo que entre las causas que explican este debilitamiento en su comercio en la ciudad de Hong Kong y el resto de China están las oficiales -prohibición de servirla en banquetes oficiales o bien la campaña anticorrupción del gobierno chino, que frena a muchos ciudadanos de hacer gastos aparatosos-, la ralentización de la economía y el desplazamiento de su comercio a otros países de la zona como Vietnam o bien Tailandia.

Mas sobre todo, esta joven considera fundamental la labor de concienciación efectuada para alertar sobre las consecuencias negativas de este consumo. Para ello, han sido muy eficaces campañas como la protagonizada por la estrella china de la NBA, Yao Ming, que rodó un anuncio en 2011 pidiendo a sus compatriotas que dejaran de comer aleta de tiburón, como el recién estrenado "Por cada boda celebrada en la ciudad de Hong Kong, 30 tiburones mueren", un vídeo en la que una chica vestida de novia y su reciente marido descuartizan cuchillo en mano a un tiburón antes de fundirse en un beso. "Campañas mediáticas como estas están contribuyendo en crear unas generaciones más conscientes con el medioambiente", añadió Cheng.



Aparte de centrarse en restaurantes y consumidores, en donde la mayor parte prosigue ofreciendo la discutida sopa, otro de los frentes abiertos es el de las compañías de transporte, a las que las organización sin ánimo de lucro desean hacer "libres de aletas de tiburón". WWF Hong Kong indicó de que dieciseis de las mayores 20 empresas del ámbito, incluyendo a algunas como Hyundai, MOL, Maersk y OOCL, ya se han comprometido a no ser participes de este comercio, y de que su propósito es aumentar esa cifra. "Frenar el transporte de la aleta de tiburón significaría que ni mercaderes ni restaurantes tendrían acceso a ella, algo que asistirá a conseguir que esta sea una urbe libre de aleta de tiburón", subrayó a este respecto el director de conservación de la Organización no Gubernamental, Gavid Edwards.

Sin embargo, la mayoría considera que esta es una meta que todavía está lejos de alcanzarse, más aún teniendo en cuenta los abundantes intereses y conjuntos de presión que existen sobre este mercado. De ahí que, muchos consideran que la única forma de acabar con este comercio de una vez por todas es por medio de la educación. "Proseguiremos trabajando por concienciar a los niños de que este es un producto sanguinolento que no vale la pena consumir, son el futuro" apuntó Cheng.


Fuente: elmundo.es/ciencia/2016/05/09/57304e1f468aeb9d628b464e.html

Fuente: elforro.com

Esta enorme bóveda de semillas fue construida para almacenar una cantidad de las primordiales variedades de semillas que hay en el planeta. Su primordial propósito es el de salvaguardar la biodiversidad de especies, por lo menos de las que sirven como alimento. Este especial silo es popularmente conocido como la "bóveda del fin del mundo" (en inglés Doomsday Vault).

La Bóveda Global de Semillas de Svalbard (en inglés Svalbard Global Seed Vault) se sitúa cerca de Longyearbyen en el archipiélago noruego de Svalbarde. El sitio fue escogido por su seguridad sísmica y porque, al estar excavado en el suelo por siempre helado del territorio ártico (permafrost), posibilita la conservación de las semillas.

Fue construido a 130 metros de profundidad en una montaña de piedra arenisca localizada en la isla. Los proyectos se iniciaron en marzo de 2007, siendo su inauguración el 26 de febrero de 2008, con 100 millones de semillas procedentes de cientos de países de todo el planeta. El complejo subterráneo tiene tres almacenes con capacidad para albergar 2.000 millones de semillas, que sólo van a ser sacadas suponiendo que se hallen extintas. Hasta entonces las semillas se conservarán a 18º bajo cero en cajas de aluminio cerradas herméticamente, lo que garantiza una baja actividad metabólica y un estado impecable de conservación durante mucho tiempo.


La bóveda esta construida para no sufrir daños frente a una actividad volcánica (terremotos), radiaciones o incluso hasta una crecida del nivel del mar. En caso de fallo eléctrico, el permafrost (capa de suelo permanentemente congelado —pero no permanentemente cubierto de hielo o nieve—) del exterior actuará como refrigerante natural. Los más destacados patrocinadores de esta sobreviviente idea son la Fundación Bill y Melinda Gates, el Reino Unido y Australia. Noruega tiene como función los gastos de cuidado del complejo.

La falta de biodiversidad es en la actualidad uno de los mayores retos para el medio ámbito y el avance sostenible. La diversidad de los cultivos alimentarios está bajo recurrente presión. La consecuencia tiene la posibilidad de ser una pérdida irreversible de nuestras opciones de cultivar plantas adaptadas al calentamiento global, a novedosas patologías y a las pretensiones de una población en desarrollo.

Si las semillas se perdiesen, entre otras cosas por culpa de una destrucción natural, guerra o sencillamente debido a la carencia de elementos, los bancos de semillas serían restablecidos con semillas de Svalbard. Gracias a la participación de la fundación de Microsoft, como a la de los colosales de la industria transgénica (DuPont/Pioneer Hi-Bred, Monsanto o Syngenta) podemos contar con esta gran aportación que ha levantado inquietudes sobre el propósito final del emprendimiento.






Fuente: lareserva.com

Algunas personas creen que la Nutella es un alimento "saludable", ya que puedes tomar tu ración de dulce por la mañana sin ganar unos kilos de más. Pero lamentamos decirte la verdad y te contaremos lo qué se esconde tras ese delicioso sabor: cuando se descomponen todos sus ingredientes en la extensión de avellana, realmente no es tan saludable como creemos. En realidad podría ser más saludable cambiar el desayuno por algo como un caramelo y si es sin azúcar, pues mucho mejor.

Ingredientes de un frasco de Nutella: Azúcar (50 %), Aceite vegetal (de palma; 23 %), Avellanas (13 %), Cacao desgrasado (7,4 %), Leche desnatada en polvo (6,6 %), Suero lácteo en polvo, Emulgentes: lecitina (soja), Aromatizante: vainillina. En los anuncios destacan el hecho de que es una deliciosa variedad de avellana sin colorantes artificiales ni conservantes, por lo que tus hijos se siente bien al consumirla diariamente. Pero, lo que no nos dicen es que más de la mitad del frasco de Nutella esta compuesto de puro azucar. ¡¿Perdón, cómo?!

En su etiqueta nutricional pone que cada tarro contiene 21 gramos de azúcar por 37 gramos de extensión. Por lo tanto, el segundo ingrediente más utilizado para su elaboración es el aceite de palma, que es la grasa sólida. Así que realmente no tiene tanta avellana como parece.

Para promocionar la alimentación saludable, la empresa que hace Nutella, Ferrero dijo: "Una de las creencias nutricionales de Ferrero es que las porciones pequeñas ayudan a las personas a disfrutar de sus comidas favoritas con moderación. El etiquetado de todos nuestros productos permite a los consumidores tomar decisiones informadas y ayuda a garantizar que Nutella se puede disfrutar como parte de una dieta equilibrada ".

Aunque si lo pensamos bien, tampoco te vas a morir por ingerirla, pero si que sería una buena idea que reduzcas su consumo poco a poco. ¡Ya sabes la salud es lo primero y no lo decimos sólo nosotros!




Fuente de los ingredientes: Wikipedia
Fuente: muyinteresante.com.mx

Se creó una polémica sobre la elaboración de los tan conocidos nuggets (palitos de pollo) de McDonald's, la cadena de comida rápida ha publicado un vídeo para que veamos de qué forma se realiza uno de los productos más apetecidos por la clientela.

En las imágenes, que se muestran en el vídeo, aparecen elementos de su personal vestidos con trajes y gorros higiénicos de un sólo uso, a lo largo del proceso.

Más tarde, al triturador de carne y molino solo entra carne de pollo seleccionada, sin picos, patas ni órganos de las aves, conforme explican.

Después pasa a una máquina que mezcla la carne molida con otros ingredientes como agua, sal y especias, como fosfato sódico, ácido cítrico, almidón de trigo, entre otros muchos, a fin de que por último esta masa pase por otra máquina que les da la forma ya tradicional, antes de mandarlos a la freidora.




Fuente: varias

Para poder realizar algunos postres como flanes, budines, paté, fundir chocolate sin que este se llegue a quemar, etc... siempre y en todo momento recurrimos a una vieja técnica: el ‘baño María’. La invención de este procedimiento utilizado hasta nuestros días se le atribuye a la egipcia María la Judía, la primera alquimista de la que se tiene noticia. Ya antes de profundizar en este personaje, vayamos atrás en los siglos para comprender el contexto histórico en el que se generaron este y otros inventos.

Nos hayamos en el Egipto grecorromano de los primeros siglos de nuestra era. Antiguamente la ciudad de Alejandría, fundada por Alejandro Magno en el trescientos treinta y dos ya antes de nuestra era en el delta del río Nilo, se transformaría en el punto de confluencia entre oriente y occidente. La relación entre las dos etnias estaría tras el surgimiento de la alquimia. Bajo este término, el diccionario de la Real Academia Española incorpora la siguiente descripción: “Conjunto de especulaciones y experiencias, por norma general de carácter esotérico, relativas a las transmutaciones de la materia, que influenció en el origen de la ciencia química y tuvo como fines primordiales la búsqueda de la piedra filosofal y del bálsamo universal”. En su libro La alquimia, el estudioso del CSIC Joaquín Pérez Pariente explica que popularmente se la determina como “cualquier práctica de transformación de la materia precedente al establecimiento de la química como disciplina universitaria en el Siglo XVIII”. Sin en cambio y de cara a esta perspectiva, que “no se ajusta a la realidad histórica”, el autor propone una visión sensiblemente más compleja de la alquimia, que nos ayudaría a entender mejor “la relación del humano con la materia” y el origen de la ciencia moderna.

Indudablemente, a ejercitar la alquimia dedicó una buena parte de su vida la protagonista de este blog post. Sabemos esto merced al códice Marcianus 299 que se conserva en la iglesia veneciana de San Marcos y que, como explica Pérez Pariente, “incluye prácticamente todo lo que conocemos en la actualidad sobre los orígenes de la alquimia”. El manuscrito 299 seleccionaba textos alquímicos atribuidos a distintos autores. Entre ellos resalta Zósimo de Panópolis, cuyos escritos aluden a María la Judía, a la que admira “por su sabiduría sobre el Arte Sagrado, nombre con el que se conocía la alquimia”.

Como os decíamos al comienzo, a María la Judía le debemos el conocido ‘baño maría’ (en latín balneum Mariae), consistente en introducir un envase cuyo contenido se quiere calentar en otro mayor que contiene agua en ebullición. Este procedimiento, muy usado tanto en laboratorios de química como en nuestras cocinas, ha pervivido hasta nuestros días. Miles y miles de procesos industriales, químicos y culinarios que necesitan de un calor indirecto, uniforme, progresivo e incesante recurren al ‘baño María’ que ideó la misteriosa alquimista hace tantos siglos.


María, que podría considerarse como entre las primeras científicas de la historia, efectuó asimismo aportaciones a la ciencia como la invención de instrumental de laboratorio. Si bien su identidad ha quedado un tanto difuminada con el paso de la historia, sí se sabe que diseñó complejos artilugios destinados a la destilación y sublimación de materias químicas. Quizás el ejemplo más insigne sea el tribikos, un alambique de 3 brazos para conseguir sustancias purificadas por destilación.

De la misma manera se le atribuye la creación del kerotakis, otro artilugio en el que, al calentar mercurio o azufre, conseguía una sustancia llamada ‘negro de María’ (que sería la primera etapa de la transmutación de los elementos). Con el tiempo, este y otros inventos se utilizarían para extraer esencias (aceites) de plantas y obtener de esta forma perfumes.

No obstante, es poco lo que conocemos de esta alquimista, puesto que ninguno de sus escritos originales ha pervivido. La teoría más extendida mantiene que una parte de la obra de María la Judía se perdió por la persecución que el emperador romano Diocleciano inició en el Siglo III contra todos y cada uno de los alquimistas de Alejandría. De este modo, esta práctica empezó a considerarse como algo esotérico, cuando realmente fue la ciencia predecesora de la química moderna. Es más, la alquimia siguió practicándose durante siglos, hasta el punto de que, como apunta Pérez Pariente, consiste en “una práctica que tiene 2000 años de antigüedad y que ha enraizado y prosperado en todas y cada una de las etnias que la han conocido, encuadrada en nuestra sociedad occidental de raíz cristiana”.


Fuente: 20minutos.es

Un pequeño error científico en la historia provocó uno de los grandes mitos de los alimentos: el hierro de la espinaca, vegetal que Popeye el marino (personaje de tiras cómicas y de cortometrajes de dibujos animados) consume para obtener esa espectacular fuerza, sería bastante menor del que se pensaba. El caso fue que al traducir el estudio sobre las espinacas del científico alemán Erich von Wolf publicado en 1870, en el dato relativo a la cantidad de hierro que estas contenían se colocó mal la coma de los decimales, de tal manera que la cantidad fue erróneamente multiplicada por diez.

Este error decimal dio origen a la obsesión de Popeye por consumirla, la cual come en grandes cantidades para así aumentar su fuerza.


El dato curioso sobre este error fue que cuando Erich von Wolf investigaba la cantidad de hierro en la espinaca y en los vegetales verdes. Al escribir sus descubrimientos en un cuaderno, este científico cometió un error, y dio a las espinaca 10 veces más del hierro que realmente tenía: En lugar de escribir que el alimento tenía 3,5 miligramos de hierro por cada 100 gramos de espinaca, von Wolf olvidó la coma, quedando de esta manera registrado que el contenido de hierro era de 35 miligramos.

Este pequeño error llego a hacer pensar que la espinaca tenía una cantidad de hierro excepcional y que por lo tanto era muy buena para fortalecer el cuerpo. Se cree que gracias al personaje Popeye se aumentó el consumo de espinacas en los Estados Unidos hasta en un tercio más de lo que habitualmente se consumía.

Si bien el error de von Worf fue corregido en 1937 cuando alguien comprobó su cálculos y no sería hasta 1981 cuando el British Medical Journal publicó un artículo en el que desmentía el mito de la espinaca, aún hoy en día se sigue reconociendo erróneamente de que es uno de los vegetales con un mayor contenido en hierro.


Lo que si que es cierto sobre las espinacas es que siguen siendo un alimento de características interesantes como es que contiene vitamina A, C y E, además de estar compuesta en un 93% de agua, por lo que aporta una gran cantidad de nutrientes y muy pocas calorías. También se la atribuyen algunas propiedades como que son anticancerígenas, cardiosaludables y antianémicas.


Fuente: varias

El guajolote o pavo es un ave originaria de México y América del Norte. Los entendidos del tema todavía no se ponen de acuerdo sobre el origen de la palabra guajolote, palabra que podría derivar del náhuatl, hueyí, "viejo", y del xólotl, "animal o monstruo" o también una especie de "dios de la noche" dado el aspecto de esta criatura cuando es adulta.

También se dice -algo que es menos probable- que fue Cristóbal Colón el que nombró a los guajolotes, con el sobrenombre de pavos, creyendo que dicha ave podría pertenecer a la familia de los pavorreales de la India. Algo menos improbable podría ser que Colón les diera tal nombre porque, en los cuatro viajes que realizó a lo que él creía que eran las indias, nunca estuvo en tierras en las que hubiera esta especie.

De lo que no hay duda, es de que el aventurero Pedro Nuño lo llevó a Galicia (España) en el año 1499 y que, años más tarde, sería Hernán Cortés quien lo daría a conocer en la corte española como huexólotl, "gallina de estas tierras", según testimonio de Bernal Díaz del Castillo, "gallina grande" o "gallo de papada", según algunas traducciones más recientes. Pronto su carne blanca se convertiría en el manjar de las cortes europeas de la época.


Existen, al menos, tres versiones del porqué el pavo es en México al igual que en otros lugares del mundo el principal plato de la cena de Navidad.

1.- Hace indicar que los antiguos pobladores de México lograron no sólo domesticar al guajolote, sino que tenían en alta estima su sabor combinado con algún mole. Así es que cuando, los conquistadores llevaron a cabo la evangelización, en sus celebraciones religiosas -sobre todo en las importantes- cocinaban pavo para ofrecérselo a su congregación.

2.- Indica que cuando en el año 1620 los colonizadores ingleses desembarcaron en lo que hoy se conoce como Massachusetts, pudieron sobrevivir al hambre gracias a la caza de pavos silvestres o salvajes y, tras un año de estancia y buenas cosechas, celebraron en noviembre del año siguiente el primer Día de Acción de Gracias con un firkee (palabra que fonéticamente se parece mucho a turkey, "pavo" en inglés) llegando a ser este el plato principal.

Tres siglos más tarde, durante las décadas de los años 30 y 40, fueron tales los excedentes de la crianza de pavos que Estados Unidos los comenzó a exportar a toda Latinoamérica con tan buena fortuna que llegó a convertirse en el plato navideño preferido.

3.- Esta última indica que la gran aceptación del pavo navideño se debe a una obra del destacado escritor y novelista inglés, Charles Dickens, titulado; Un cuento de Navidad.

Tanto sea por una versión u otra, este ave originaria de México se ha convertido en el plato principal de la cena de Nochebuena en millones de hogares del mundo.




Fuente: eleconomista.com.mx

* Un estudio español advierte del "escandaloso" nivel de sal y grasas saturadas de la 'carné'.
* Contienen la mitad de calorías recomendadas para una mujer en un sólo día.
* Además, el 35% de ellos tienen restos de carne distinta al pollo o a la ternera.

Este estudio, se tomó de 494 kebabs en 76 municipios para comprobar su valor nutricional.

La respuesta la dieron los responsables de calidad alimentaria española, en el que se desveló que los kebabs contienen una media de 1.000 calorías, una cantidad que el portavoz de los autores del estudio, Geoffrey Theoblad, calificó como "una causa seria de preocupación".


Incluso, se llegó a encontrar algo igual de preocupante, y es que el 35% de estos bocadillos contienen carne distinta de la que se dice vender, sobre todo cerdo, carne prohibida a los musulmanes. En este sentido, Theobald lo califico como de "totalmente inaceptable" que personas con una determinada fe consuman una carne que se supone que está denominada como Halal -la que respeta las tradiciones musulmanas- y de esta manera terminen comiendo algo que va en contra de sus creencias.

Este primer vídeo se realizó para vender este producto a los pequeños comercios cuyo fin es vender al cliente final, por supuesto aquí no se ven los "subproductos" de los que se habla pero si se ve la elaboración del donner.

Después de ver los dos videos hay algo que se escapa, en el primero, huesos y vísceras, en el segundo pollo y ternera (de primera calidad), algo extraño se ve aquí..... ¿Tú que opinas?

Después de ver los dos vídeos algo no concuerda, en el primero, huesos y vísceras, en el segundo pollo y ternera (de primera calidad), algo se me escapa..... ¿Tú que opinas?






Fuente: lacocinadejavitxu.blogspot

En estos últimos meses hemos visto como la Stevia se abría paso en el mercado y como tras la aprobación por parte de la Unión Europea de este producto como edulcorante de mesa, diversas empresas de azúcar la han añadido a su oferta de edulcorantes con "0" calorías.

La Stevia, aunque nueva para nosotros, ya era utilizada por los indios Guaraní en tiempos inmemoriales para endulzar el mate y otras infusiones. En 1887, el botánico suizo Moisés Bertoni fue el primero en describirla como especie, destacando, precisamente, su sabor dulce. Pero no fue hasta 1900 cuando el químico paraguayo Ovidio Rebaudi determinó que los glucósidos de esta planta eran capaces de endulzar hasta 300 veces más que el azúcar refinado.

El cultivo sistemático de Stevia se inició más tarde, aproximadamente hacia 1964, fecha en que la hija y el yerno de Bertoni comenzaron a experimentar con esta planta. Cuatro años después, el botánico japonés Tetsuya Sumida la introdujo en Japón, coincidiendo con la prohibición del uso de edulcorantes artificiales. Actualmente en ese país, la Stevia supone casi la mitad del mercado de edulcorantes.

En Europa, la conclusión de diversos estudios que han confirmado la salubridad del producto y también determinados beneficios sobre el organismo humano, ha propiciado la aprobación de la Stevia como aditivo y edulcorante de mesa por parte de la Unión Europea con la conformidad de la FDA y la FAO.



La Stevia Rebaudiana, también llamada "Hierba Dulce", "Caajé" o "Azúcar verde", es una planta tropical perteneciente a la familia de las esteráceas, de más de 240 especies, entre ellas, la Stevia Rebaudiana. Originalmente esta planta crecía silvestre en Paraguay y otros puntos de la región tropical sudamericana como Brasil y desde hace siglos ha sido utilizada por el hombre por sus propiedades edulcorantes.


La Stevia tiene propiedades edulcorantes con un contenido ínfimo de calorías. Los glucósidos que se extraen de esta planta, esteviosidos, rebaudiosidos y dulcosidos, endulzan hasta 300 veces más que el azúcar refinado, mientras que la planta en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa o sacarosa. Las hojas secas son entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar.


Los glucósidos de esta especie no afectan a la concentración de glucosa en sangre, por lo que la Stevia puede ser consumida por diabéticos y ser utilizada en dietas hipocalóricas. Algunos estudios también han demostrado su contribución a la mejora de las funciones gastrointestinales, y su eficacia como antibacteriano bucal. Otras investigaciones, le atribuyen propiedades de medicina natural por su gran contenido en antioxidantes y su capacidad para actuar como antiácido natural.

Más recientemente, se han demostrado en este productos propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene un efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón) sobre el organismo.



Según el dictamen del Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la OMS, la seguridad de los extractos de Stevia para el consumo humano ha quedado fijada en dosis de hasta 4 mg por kg de peso y día.


Actualmente existen varios métodos de extracción y se sigue investigando. Algunas empresas como Coca-Cola o Cargill, tienen sus propias patentes al respecto -entre ambas suman 24-, siendo los métodos por difusión, maceración y disolución los más populares. Del primero se obtiene un líquido denso de color oscuro, resultado de hervir las hojas de Stevia en agua y que sirve, adicionado a determinados alimentos, para potenciar el sabor de los mismos. El extracto obtenido por maceración de las hojas en agua destilada o en una mezcla de agua y licor alcohólico, es también apto para el consumo humano. El tercer sistema se refiere al líquido obtenido del esteviósido disuelto en agua. Estos tres métodos son naturales.


En la Unión Europa se ha regulado y autorizado el uso del extracto de Stevia, mezcla de glucósidos de esteviol, con una pureza mínima de glucósidos del 95%. Este extracto se compone de los diversos glucósidos de la planta (Esteviosido, rebadiosidos A, C y dulcosidos principalmente) así que dependiendo del porcentaje de los diferentes glucósidos del extracto de Stevia obtendremos una mezcla diferente, por ejemplo el glucósido que mejor sabe es el rebadiosido A, cuanto mayor porcentaje de este glucósido en el extracto mejor será el sabor final.

Esto hace que en el mercado puedan existir muchos tipos de mezclas diferentes, con diferentes poderes edulcorantes así como precios y sabores también diferenciados.



El resultado de la Stevia en taza resulta diferente según la variedad de café que utilicemos. Con cafés robustas, por ejemplo, este edulcorante les ayuda a mantener el cuerpo, disimula su sabor leñoso y rebaja los sabores fuertes. En cambio, utilizada en tazas de café arábica, la Stevia atenúa su acidez, potencia su cuerpo y mantiene su aroma, en general.

Según coinciden la mayoría de fabricantes, el sabor de la Stevia, con toques cítricos y de regaliz, dista bastante del azúcar, por lo que resulta mucho más agradable en el té y otras infusiones, más que con el café. Aún y así, ya hay empresas que han empezado a desarrollar blends pensados específicamente para ser utilizados con Stevia, asegurándose de este modo la conservación de las diferentes propiedades gustativas del café, a la vez que abren la puerta a un nuevo, y según las expectativas, prometedor mercado.




Susanna Cuadras
Vídeo extraído del canal de YouTube:
Fuente: archivo PDF

Los famosos Pretzels son un tipo de galleta o bocadillo horneado, y retorcido en forma de lazo. Su origen es alemán (Brezel), y es bastante popular en Alsacia, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana bretzel, derivada del latín bracellus, brazo pequeño. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.

Básicamente existen dos categorías: los pretzels "quebradizos" y los pretzels de una consistencia más suave, por decirlo, como de pan. El segundo género puede ser preparado con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, o ajo, etcétera.


Su origen parece estar relacionado con las festividades celtas que se realizaban al inicio de la primavera, cuando el sol transita por la constelación de Aries, el carnero, por lo que su característica forma representaría los cuernos de este animal zodiacal.



Hacia el 610, los monjes benedictinos de Borgoña y Renania los adoptaron para entregarlos como premio a los niños que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los brezel representaban los brazos de un niño realizando sus plegarias y los llamaron brachiola o pretiola.

Su representación más antigua aparece en el Hortus Deliciarum, realizado en 1190. En una de las miniaturas del códice aparece la escena de un banquete en el que participan la reina Ester y su esposo el rey persa Asuero/Jerjes. Sobre la mesa, se observa un brezel a la derecha del rey.


Conocidos desde que aparecían en uno de los niveles de Ms. Pacman (Namco) en los años 80 después de las frutas Cereza, Fresa, naranja, etc. Tanto en arcadia (Arcade) como en Atari 2600. Se han hecho muy conocidos mundialmente porque son la trama principal de uno de los episodios de los Simpson, donde Marge, la madre de esta típica familia televisiva americana, adquiere la franquicia de una empresa especializada en la fabricación de estos lacitos. En 2002 el Presidente George W. Bush estuvo a punto de morir al atragantarse mientras comía pretzels.

Pretzel de Lëtzebuerg

Según la tradición luxemburguesa, el domingo del Pretzel tiene lugar en la cuaresma y marca el final de los carnavales. Si el domingo del Pretzel, un hombre ofrece a su novia o su esposa un pretzel azucarado, el día de Pascua, elle le debe ofrecer, a cambio, un magnífico huevo de Pascua de chocolate, relleno de bombones.

Esta tradición de Luxemburgo se remonta a una antigua costumbre de la región del Mosela donde el jóven regalaba un pretzel a su amor. Si la chica lo aceptaba, ella respondía a sus avances el día de Pascua ofreciéndole, a cambio, un huevo pintado o un dulce. Todavía hoy en día se hace honor a esta tradición del pretzel, pero con la evolución de las costumbres, los luxemburgueses han decidido que en los años bisiestos son las chicas las que le ofrecen el pretzel al chico de su corazón.

Extraído de: Galletas Pretzels y Papas Pringues
Fuente: archivo PDF

Desde el principio de la historia, la forma de demostrar amistad ha sido compartir la comida, no en vano la palabra "compañero" significa compartidor de pan.

En las diferentes culturas y sociedades, siempre han existido costumbres relacionadas sobre como compartir e ingerir alimentos.

Las costumbres en la mesa han evolucionado paralelamente con la cultura, nosotros vamos a platicar de las buenas maneras vigentes en la cultura occidental.

En Francia, durante el siglo XVI se editó el primer código de las buenas maneras para el comensal, coincidiendo con la implantación del uso del tenedor, considerándose a partir de ese momento una costumbre reprobable tomar los alimentos con los dedos.

Igualmente fue en la Francia de Enrique III en la que se arbitraron una serie de normas que deberían regir, con sucesivas variaciones, el ceremonial de los grandes banquetes.

El tenedor
Parece que el origen del tenedor se sitúa en el siglo XI, como un pincho de dos púas y de oro. El invento fue por petición de la Princesa Bizantina Teodora a quien al parecer le mlestaba enormemente tener que utilizar las manos para comer. Al principio, el tenedor, sufrió un rechazo generalizado por la falta de pericia de quienes lo utilizaban. Llegando a ser calificado como algo demoníaco en la corte veneciana cuando la consorte del Gran Duque de Venecia, la princesa Teodora, trató de imponerlo. Sin embargo con la llegada de las pastas que Marco Polo trajó de oriente, poco a poco se fue extendiendo por Venecia y a finales del siglo XIV el uso del tenedor era corriente en Italia. En Francia, fue Enrique III su precursor, entre los años 1574 y 1589, aunque con algunos cambios ya que los tenedores franceses tenían 4 púas en lugar de dos, finalmente su uso se generalizó a finales del siglo XVIII y principios del XIX. La aparición del tenedor desterró definitivamente la costumbre de comer con las manos.

Se utilizan 3 tipos de tenedores: el de pescado (de tres púas más anchas), el de carne o trinchero (de 4 púas) y el de postres (más pequeño), algunas cuberterías también tiene un pequeño tenedor de 3 púas para las ostras.

El tenedor utilizado en solitario se toma con la mano derecha y con las púas hacia arriba, se usa para llevar alimentos a la boca o para trocear alimentos blandos como verduras, omelets y huevos. Hay dos formas de usar el cuchillo y el tenedor: al estilo Europeo y al estilo Americano.


Estilo Europeo: El comensal no suelta los cubiertos en ningún momento. Procede a cortar con el cuchillo la carne o el alimento servido, normalmente un trocito cada vez y usa el tenedor con la mano izquierda, con las púas hacia abajo, para pinchar el trozo y llevarlo a la boca.

Estilo Americano: Se distingue porque el comensal corta primero un máximo de tres trozos y deja después el cuchillo cruzado en la orilla del plato. El tenedor se cambia entonces a la mano derecha. Por consiguiente, el comensal cambia estos cubiertos de una mano a otra tantas veces como precise a lo largo de la comida.

La cuchara
El termino cuchara proviene del latín "cochleare". Utilizada desde el Neolítico, la cuchara, es uno de los instrumentos más antiguos de los que se ha valido la humanidad para comer y para servir alimentos.

Cuando se lleve a la boca la cuchara sopera, el mango se sujetará también con los dedos pulgar, índice y corazón. La cuchara se utiliza para alimentos líquidos, cremas y otros platos como legumbres y platos caldosos. No se debe usar para alimentos sólidos, ni para comer arroz. Se introduce la cuchara en la boca por la punta no por el lateral de la cuchara.

La cuchara se puede utilizar con el tenedor solo para servir ensalada.

Hay tres tipos de cucharas, según su tamaño, cuchara sopera, la más grande de todas, cuchara de postre y cucharilla de café.


El cuchillo
El cuchillo como elemento de corte, es utilizado desde tiempos remotos, los primeros eran de piedra y posteriormente con el nacimiento de la metalurgia se hicieron de diferentes metales, los primeros cuchillos de hierro fueron descubiertos en Egipto y datan del año 3000 a.c..

El cuchillo se toma con la mano derecha y con el filo hacia abajo. Jamás se lleve el cuchillo a la boca, ni lo limpie con la servilleta. Aunque los primeros cuchillos se utilizaron como arma para cazar, la función del cuchillo en la mesa es solo cortar o trocear alimentos. No se considera de buena etiqueta, cortar todo el alimento en trocitos, en cuanto le sirven el plato, salvo que se este cortando el alimento para un niño que todavía no usa cuchillo o para una persona que esta incapacitada para hacerlo.

Cuchillo de mantequilla, de pequeño tamaño, se caracteriza por ser plano y sin filo.

Los Cubiertos
La colocación de la cubertería en cada servicio individual es muy simple, los tenedores se colocan a la izquierda, con las puntas hacia arriba. Los cuchillos y cucharas a la derecha. En la parte más cercana al plato se colocan los cuchillos con el filo hacia el interior. A su derecha la cuchara con la concavidad hacia arriba. Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato o se ponen en el momento de servir el postre.


Uso correcto de los cubiertos
La correcta utilización de los cubiertos denota sin duda la educación y buenas maneras de la persona. Los cubiertos se utilizan de fuera hacia dentro y se colocarán siguiendo el orden de los alimentos que se servirán.

La esencia de los buenos modales en la mesa es ser tan discreto como sea posible, sujetar los cubiertos de un modo que no sea natural le hará parecer desmañado y atraerá la atención de los demás. Jamás se limpia ninguno de los cubiertos con la servilleta. Tener siempre en cuenta que los cubiertos van a la boca y no la boca a los cubiertos, por tanto, cuando se come hay que mantenerse recto, todo lo mas un poco inclinado hacia adelante.

Los cubiertos se sujetan inclinados en pequeño ángulo. Se debe sostener con los dedos pulgar, índice y corazón, dejando que el extremo del dedo se apoye ligeramente en la palma de la mano, cerca de la raíz de los dedos. Cuando estamos en la mesa y queremos hacer una pausa, los cubiertos deben reposar en el plato y no, sobre el mantel o la servilleta. Se deben colocar en un ángulo de 45°, el tenedor con las púas hacia abajo y el cuchillo con el filo hacia adentro. Si terminamos y deseamos que nos retiren el plato, la forma de indicarlo será colocar los cubiertos juntos dentro del plato como si marcara un reloj las 4:20.


Cancun2Much
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Está claro que el origen de los helados es muy antiguo. Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del "sorbete". Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Parece que Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas.

Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente interesante es que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para conservarlas mejor y se servían heladas.

Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad, se destacaron en refinar la calidad y variedad de estos, incorporando a la preparación zumos de fruta. A estas mezclas le dieron el nombre de "sharbets", que quiere decir bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día.

Se atribuye a Marco Polo el haber divulgado en Italia una receta para su preparación de regreso de uno de sus viajes al Lejano Oriente. Esto apoyaría la idea de que fueron los chinos quienes inventaron los helados, pero como es desde Italia que se hacen conocidos en el mundo, se explica que muchos crean que se originaron en Roma. Se ha llegado a decir que el nombre de los helados llamados "polos" se puso en homenaje al legendario Marco Polo.

Obviamente la elaboración de los helados no era sencilla, ya que era imprescindible disponer de nieve y de los medios para conservar la temperatura. Esto hacia de los helados un placer para pocos, solo disfrutaban de el Reyes y las personas privilegiadas de esa época. Según referencias históricas, en los siglos XVI y XVII, en las cortes de España, Francia e Inglaterra, se elaboraban y servían helados.


Se sabe que los helados llegaron a Francia, cuando Catalina de Médicis se casó con Enrique II. A Inglaterra, en cambio, llegaron de la mano de un cocinero francés que sirvió en la corte y que inventó una receta que incorporaba leche a los helados, el producto era mucho mas rico y se cuenta que el Rey le dio una gran recompensa para que reservase la formula únicamente para el uso de la mesa real. Pese a ello la fórmula se conoció en todos los países. En la corte del rey francés Luis XIV hacia el año 1600 se presentó el helado con esas características en la alta sociedad. De esa época viene la polémica entre los médicos y otros expertos sobre si el helado es bueno o no para la digestión.

También en ese entonces, el año 1660, el italiano Procopio inventó una maquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados, así se popularizó el delicioso postre. Por muchos años los heladeros italianos, guardaron celosamente el secreto de preparación de los helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa. Para el siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.

Hacia 1700, los helados llegaron a América del Norte y se hicieron populares en Estados Unidos. En 1846, Nancy Jhonson, una norteamericana, inventó la primera heladora automática, con lo que puso la base para el surgimiento del helado industrial. Unos años después, en 1851, Jacobo Fussel fundó la primera empresa productora de helados, de los Estados Unidos.


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Aproximadamente unos 700.000 años atrás, el primer hombre poseía una carga genética muy similar a la que conservamos actualmente. Nuestros antepasados prehistóricos eran nómadas por lo que se trasladaban grandes distancias, dependiendo del clima y migraciones de sus presas. Se embarcaban en largas cacerías para alimentarse y alimentar a los suyos. Si a esto le sumamos el hecho de que no conocían el fuego ni formas útiles de preservación de alimentos, se puede deducir entonces que vivían alternando grandes banquetes con hambrunas prolongadas. Sobrevivían únicamente los mas adaptados, o sea, los con mayor capacidad de ahorrar energía (selección natural). Mas tarde el hombre descubre el fuego y luego formas precarias de conservación. El verdadero problema comienza hace 10.000 años, la era de la agricultura en la que ya no hay que trasladarse a buscar comida. Al cultivar y criar sus alimentos el consumo calórico ya no es el mismo. Hoy en día ni siquiera tenemos que salir fuera de casa para conseguir comida y nuestra carga genética es idéntica a la del hombre del paleolítico. Somos por naturaleza ahorradores de energía, porque así fuimos diseñados, nosotros no hemos cambiado en tan poco tiempo (genéticamente hablando), inclusive nos hemos seleccionando con el pasar de los años ya que los no ahorradores (personas que comen mucho y nunca engordan) fueron muriendo en guerras, desastres naturales, hambrunas, sequías, pestes, etc. (otra vez la selección natural, la supervivencia del más apto). Lo único que cambió es nuestro entorno.


La reserva energética de nuestro organismo es la adiposidad que se encuentra debajo de la piel y cubriendo algunos órganos. Dicho combustible se repone al ingerir alimentos grasos o bien comiendo mayor cantidad de calorías de las que se gastan en el día (por cada 9 calorías no combustionadas se almacena 1g de grasa). Para estos hombres prehistóricos lo segundo era poco probable ya que quemaban alrededor de 5000 calorías diariamente (se cree que caminaban en promedio 15 km por día). Es por esto que nuestro cerebro fue diseñado para reconocer a los comestibles ricos en ácidos grasos como los más sabrosos ya que aportan mayor valor energético (9 k/cal. por gramo, a diferencia de los hidratos de carbono y proteínas que aportan 4 k/cal. aproximadamente) y permiten sobrevivir más tiempo sin comer, echando mano a las reservas.

Como conclusión deducimos que teniendo prácticamente idéntica carga genética que nuestros antepasados, con un nivel de actividad física tremendamente menor, más el fácil acceso a la comida y sumado a que la industria incrementa los valores de grasas en sus preparados para hacerlos más baratos y apetitosos, las enfermedades relacionadas con el sobrepeso se incrementarán exponencialmente.

¿Que conocemos como Obesidad?

Es una enfermedad crónica, metabólica e inflamatoria caracterizada por un exceso de grasa corporal cuya distribución condiciona el riesgo (la disposición intrabdominal o peri visceral es más riesgosa que la femorogútea). Su herencia es poligénica (interacción de varios genes) y multifactorial (interacción entre genes y medio ambiente).

La Organización Mundial de la Salud (OMS) basa en el índice de masa corporal (IMC=Peso/Talla2) su clasificación de los distintos grados de obesidad. El IMC es un índice de corpulencia que debe asociarse a otras mediciones antropométricas para determinar el riesgo de una persona. El perímetro de cintura tiene una excelente correlación con la cantidad de grasa intabdominal y con el riesgo cardiovascular de una persona.

Extraído de: Plan Integral de Cobertura para el Control y Prevención de la Obesidad
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Nutrexpa, empresa que fabrica el Cola Cao, nació en 1940 y fue fundada por D. José Ignacio Ferrero Cabanach y D. José Mª Ventura Mallofré (ver fotos). Pero su producto estrella (Cola Cao) no aparecería hasta 1946. En aquella España de posguerra y hambruna, el Cola Cao nace para aliviar las carencias nutricionales de la población.


Alimento nutritivo.
Cola Cao siempre ha incidido en su valor nutricional. Su primer eslogan fue “poderoso reconstituyente”. Eso le garantizó el éxito de partida en una posguerra plagada de estados carenciales.

La canción.
Otro gran éxito de Nutrexpa fue su estrategia de publicidad. En 1956 patrocina una radionovela y usa una canción muy del gusto de la época. El «negrito del África tropical que cultivando cantaba la canción del Cola Cao» se convierte en un bombazo. Y Cola Cao, en el producto más popular. En 1962 comienza a hacer publicidad en televisión y a vincularse con el deporte como alimento olímpico.

Gama completa.
La familia Cola Cao ha crecido: desde el Cola Cao Turbo (se disuelve al instante y sin grumos), la versión light, el Cola Cao para llevar y ahora Complet, con cereales.

Otro factor es su internacionalización: desde 1989 se produce en China. También está en Rusia y Chile.



La canción del Cola Cao: un hecho insólito en la comunicación publicitaria española. En 1956 se concibe la idea de crear una canción publicitaria para Cola Cao como una herramienta más de comunicación para usar en un medio sonoro como la radio que era, a su vez, el medio de más audiencia, puesto que aún no existía la televisión, y que tenía mayor cobertura nacional.

Sin embargo, la historia del producto Cola Cao, que explica cantando el negrito del África Tropical, se hace tan popular entre el público oyente, que la canción se convierte en la pieza fundamental de las campañas publicitarias de Cola Cao en la radio. El autor de la canción es Aurelio Jordi Dotras y la voz solista es la de Roberto Rizzo.

En 1962 se rodó un spot para el cine con imágenes reales y dibujos animados escenificando toda la historia de la Canción de Cola Cao.

Esta pieza se convirtió también en el primer spot que Cola Cao pasó por televisión cuando ésta admitió publicidad.







Extraído de: marketing
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Los antioxidantes son compuestos cuya función primordial en nuestro organismo es protegernos del daño oxidativo que causan moléculas conocidas como radicales libres, entre otras. Dicho daño oxidativo es el responsable de importantes enfermedades de carácter degenerativo del sistema circulatorio, enfermedades cardiovasculares, cataratas, envejecimiento precoz y cáncer, todas las cuales hoy son la principal causal de muerte en nuestra sociedad. Los radicales libres alteran el buen funcionamiento de las células de nuestro organismo, atacando a componentes estructurales claves de las mismas, tales como lípidos y proteínas de la membrana celular, enzimas e incluso al ADN, responsable del funcionamiento y renovación celular.


Naturalmente nuestro organismo cuenta con un sistema de defensas antioxidantes representado fundamentalmente por ciertas enzimas. No obstante y dado el nivel de radicales libres que forma nuestro cuerpo, resulta indispensable la ingesta de antioxidantes en nuestra dieta. En la naturaleza solo los vegetales son capaces de sintetizar diversos antioxidantes, pero no todos los vegetales sintetizan antioxidantes del mismo tipo. Es aquí donde surge la necesidad de conocer las diferencias entre las fuentes vegetales de antioxidantes de nuestra dieta (frutas, verduras, granos, etc.), para de esta manera utilizar los efectos complementarios que estas presentan, de forma de prevenir enfermedades de tipo degenerativo.


Tabla de algunos antioxidantes y alimentos de origen



A continuación, te damos una lista de los alimentos con un un alto porcentaje de antioxidantes para que puedas incluirlos en tus recetas y dieta diaria.

Germen de trigo, Levadura de cerveza, Cereales, Cacao: todos estos alimentos son ricos en cinc, cobre, azufre, selenio y manganeso, muy buenos antioxidantes en general.

Frambuesa, Fresas, Kiwis, Arándanos: contienen ácido elágico con altas propiedades antioxidantes y hemostáticas. A todos estos alimentos se le atribuyen propiedades antitumorales.

Frutos secos: las propiedades antioxidantes de los frutos secos contribuyen al control del estrés oxidativo celular, y son útiles en la prevención de algunas enfermedades como algunos tipos de cáncer y las enfermedades cardiovasculares, así como el deterioro cognitivo relacionado con la edad o el envejecimiento en general.

Ajo: es una de los alimentos más ricos en antioxidantes, ya que contiene una sustancia llamada illicina.

Bayas de Gobi: estas frutitas tienen un alto contenido de antioxidantes naturales por lo que son altamente recomendados en dietas no sólo de salud sino de belleza.

Semillas de las Uvas: contiene gran cantidad de antioxidantes (OPC) los cuales, además de lo antes dicho, promueven la circulación sanguínea. El antioxidante contenido en estas semillitas supera a la vitamina C, E y el beta-caroteno. Además, permanece mucho tiempo en el organismo, combatiendo los radicales libres.

Zanahoria, Tomate, Papaya, Naranja, Alga espirulina: todos estos alimentos son ricos en carotenos, precursores de la vitamina A, la cual actúa como potente antioxidantes.

Vitamina E: es un clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas como contaminación, pesticidas, humo del tabaco, etc. La encontramos con abundancia en el aguacate, nueces, maní, aceites vegetales como el de sésamo, oliva, girasol, etc, pescados como el salmón, el atún, etc, semillas como pipas de calabaza, etc.

Vitamina C: también es muy popular como potente antioxidante, la encontramos en abundancia en los kiwis, cítricos (maranja, limones, mandarinas, etc) , piña, brécol, tomates, germinados, pimientos, guayabas, ciruelas, etc.

Pimientos, Chiles, Ajíes: son poderosos antioxidante. Se sabe han desnutrido células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas.

Te verde: además de que es un gran compañero para bajar de peso, es un potente antioxidante, ya que tiene un elevado contenido en catequinas y polifenoles, que actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo.

Escaramujo: es el fruto del rosal silvestre llamado rosa canina, y destaca por ser uno de los mejores antioxidantes naturales, además de tener un alto contenido en vitamina C.

Cítricos: estos son uno de los más potentes antioxidantes y los encontramos en las naranjas, limón, mandarina, pomelo, etc.

Manzanas, Cebolla morada, Cerezas, Brécol, Vino tinto: contienen un elevado porcentaje de Quercetina, la cual es un potente antioxidante.

Uvas: las semillitas de esta fruta son uno de los alimentos que contienen más antioxidantes.

Chia: esta semillita es excelente fuente de antioxidantes.

Isoflavonas de Soja: su poderosa acción antioxidante impide a las toxinas adherirse a la piel y a evitar que la persona se vea desgastada, envejecida y demacrada. LA soja y derivados como el tofu tambien poseen un alto contenido en antioxidantes.

Arándanos: además de se rico en fibra y ayudar al tránsito intestinal, estas bayas, sobre todo las rojas, tienen un gran efecto antioxidante. Se han usado tradicionalmente para preparar mermeladas.

Acai: esta fruta, además de proporcionar mucha energía y vitalidad y aumentar las defensas del cuerpo, es uno de los alimentos más elevados en antioxidantes, un 33 por cierto más que la uva negra. En cuestiones de belleza es uno de los alimentos consentidos para rejuvenecer.


Fuente: archivo PDF y otra

El aceite de oliva contiene la misma cantidad de calorías que otros tipos de aceite. La diferencia está en el tipo de grasa, ya que la del aceite de oliva es muy poco saturada, lo que evita la formación de placas en las arterias.

Es un aceite saludable, pero no hay que consumirlo en exceso ya que cuanto más se tome, más calorías ingeriremos, lo que nos llevará a aumentar de peso.

Y el aceite frito NO engorda más que el crudo. Su calentamiento no modifica el aporte calórico de grasas.



Las lentejas no contienen tanto hierro como se dice. Existen otros alimentos que aportan mayor cantidad de hierro al organismo. Las mejores fuentes de hierro son: las carnes rojas, las almejas, ostras, mejillones, berberechos, los pescados como la lubina, los pistachos y las pipas de girasol, el chocolate y la yema de huevo.

El hierro de las legumbres y las verduras se absorbe peor, ya que hay sustancias que impiden su total absorción, como el ácido fítico en las lentejas y los garbanzos y el ácido oxálico en las acelgas, coles, y espinacas. La vitamina C ayuda a asimilar el hierro. El hierro, que ayuda a crear glóbulos rojos, puede hacer daño en cantidades excesivas. El ácido fítico presente en las legumbres y verduras mantiene controlado el exceso de hierro.

El ácido oxálico es moderadamente tóxico (la mayoría de cálculos renales se forman por las combinaciones de calcio con el fósforo o con los oxalatos), y por eso se desaconseja a las lactantes y a los niños la ingestión de grandes cantidades de alimentos ricos en oxalatos. Una dieta reducida a productos lácteos, oxalatos y proteínas puede causar formaciones de cálculos. Los alimentos ricos en oxalatos, por ejemplo, son las espinacas, el té, los tomates, y las fresas.



Contrariamente a lo que se cree popularmente, comer chocolate – tanto si es en mucha como en poca cantidad – no provoca la salida de granos o acné. Recientes estudios han demostrado que este tipo de alteraciones de la piel se deben al estrés o bien a problemas hormonales.

Hay muchos falsos mitos sobre el chocolate: provoca dolor de cabeza, obesidad, alergia, caries... Sin embargo, estas enfermedades no las provoca de forma directa el chocolate, si su consumo es moderado. Por otro lado, también se considera afrodisíaco, lo cual aún no se ha demostrado científicamente.



El agua no engorda nunca, ya que tiene 0 calorías. Lo que sucede es que al tomarla durante las comidas ayuda a bajar los alimentos y esto hace que se coma más.

Si se bebe antes de las comidas puede producir sensación de saciedad y hacer que se coma menos después, al notar el estómago lleno.



Es una creencia falsa, ya que el aporte de calorías de la fruta va a depender del tipo y cantidad de fruta consumida. Una de las frutas que más calorías tiene es la naranja, tradicionalmente no asociada a alimentos que engordan.

Hay que tomar la fruta primero en las comidas: La fruta que tomemos tendrá las mismas calorías tomada al principio o al final de la comida, por lo que no nos servirá para adelgazar. Pero si empezamos la comida por la fruta, posiblemente comamos menos del segundo plato que suele tener mayor contenido de calorías que una pieza de fruta.

Por otro lado la absorción de la fructosa se hace más rápida con el estómago vacío que lleno de otros alimentos y la digestión será más corta. La fructosa se absorbe en el intestino sin necesidad de digestión previa, por lo que es una fuente muy rápida de energía.



Pues no es verdad. Los dos engordan por igual, pero la diferencia reside en que comemos menos pan integral porque nos llena antes debido a que contiene mucha más fibra.



Las proteínas son necesarias en una dieta equilibrada. Sin embargo su consumo debe ser moderado, ya que un exceso de proteínas puede provocar problemas en el riñón y riesgo de gota o cálculos renales.



La vitamina C no cura el resfriado, pero mantener las dosis recomendadas de vitamina C diarias para el organismo ayudará a que estemos más fuertes y podamos combatirlo.

Esta vitamina ayuda al crecimiento de los huesos, previene infecciones, y ayudar a mantener la piel saludable. Es buena para los dientes, el pelo, las encías. Además de incrementar la absorción de hierro en el cuerpo, ayuda a la formación de la hemoglobina. Contienen vitamina C todos los cítricos y las verduras verdes y los tomates, entre otros alimentos.


Fuente: archivo PDF

La empresa chacinera (charcutera) estadounidense Hormel Foods lanzó en 1937 una carne en lata originalmente llamada Hormel's Spiced Ham. El gran éxito del invento convirtió con el tiempo la marca en un nombre genérico, fue el mismo fabricante quien le recortó el nombre, dejándolo con solo cuatro letras: Spam. El Spam fue el alimento de los soldados soviéticos y británicos en la Segunda Guerra Mundial, y desde 1957 fue comercializado en latas de apertura automática, que ahorraba al consumidor el uso del abrelatas.

Más adelante, el grupo británico Monty Python empezaron a hacer burla de la carne en lata. Su divertidísima costumbre de gritar la palabra spam en diversos tonos y volúmenes se trasladó metafóricamente al correo electrónico no solicitado, que perturba la comunicación normal en Internet.

En un famoso sketch de 1970 (Flying Circus) los comediantes británicos representaban a un grupo de hambrientos vikingos atendidos por solícitas camareras que les ofrecían "huevo y panceta; huevo, salchichas y panceta; huevo y spam; huevo, panceta, salchichas y spam; spam, panceta, salchichas y spam; spam, huevo, spam, spam, panceta y spam; salchichas, spam, spam, panceta, spam, tomate y spam, ...". La escena acababa con los vikingos cantando a coro "Spam, spam, spam, spam. ¡Rico spam! ¡Maravilloso spam! Spam, spa-a-a-a-a-am, spa-a-a-a-a-a-am, spam. ¡Rico spam! ¡Rico spam! ¡Rico spam! ¡Rico spam! ¡Rico spam! Spam, spam, spam, spam".

Como la canción, el spam es una repetición sin fin de texto de muy poco valor o ninguno, que aplicado a los mensajes electrónicos, se refiere a los mensajes enviados de forma masiva y dirigidos a personas que, en principio, no desean recibirlos.












Fuente: foro-cualquiera

En el Génesis no se hace ninguna referencia al tipo de fruto que comieron Adán y Eva: "Puedes comer de todos los árboles que hay en el jardín, exceptuando únicamente el árbol del conocimiento del bien y del mal. De él no deberás comer, porque el día que lo hagas quedarás sujeto a la muerte".

Probablemente la invención del mito de la manzana viene de algunos pintores renacentistas como Lucas Cranach, el Viejo, o Alberto Durero.

Para fundamentar una conclusión, a veces, personas muy sabias en alguna materia citan una fuente sin revisarla, haciendo decir a la fuente lo que no dice y restándole credibilidad a su trabajo (También suelen difamar involuntariamente a la fuente). Tal es el caso del psiquiatra y psicólogo infantil Bruno Bettelheim en el texto que reproduzco a continuación:

"En numerosos mitos, así como en los cuentos de hadas, la manzana simboliza el amor y el deseo, tanto en su aspecto positivo como peligroso". La manzana que se ofreció a Afrodita, diosa del amor, dando a entender que era la preferida de entre las diosas, provocó la guerra de Troya. Por otra parte, la manzana bíblica fue el instrumento que tentó al hombre a renunciar a la inocencia a cambio de conocimiento y sexo. Aunque Eva fuera seducida por la masculinidad del macho, representada por la serpiente, esta última no podía hacerlo todo por sí sola: necesitaba la manzana, que en la iconografía religiosa simboliza, también, el pecho materno.

En el pecho de nuestra madre todos nos sentimos impulsados a formar una relación y a encontrar satisfacción en ella. En la historia de «Blancanieves», madre e hija comparten la manzana. En este relato, lo que dicha fruta simboliza es algo que la madre y la hija tienen en común y que yace a nivel incluso más profundo que los celos que sienten la una de la otra: sus maduros deseos sexuales. "(Bruno Bettelheim (1903 – 1990), psiquiatra y psicólogo infantil, de "Psicoanálisis de los Cuentos de Hadas", Crítica, Las Ideas, México, 1.995).

Sin cuestionar los conocimientos del señor Bettelheim en su materia específica, parece que nunca leyó la Biblia:

1.- La Biblia no habla de una manzana, sino de un fruto.*

2.- Adán no renunció a su inocencia a cambio de sexo, porque el sexo era un derecho y un mandato proveniente de Dios que ya había recibido:

"27 Y Dios creó el hombre a su imagen; lo creó a imagen de Dios, los creó varón y mujer."

"28 Y los bendijo, diciéndoles: «Sean fecundos, multiplíquense, llenen la tierra y sométanla; dominen a los peces del mar, a las aves del cielo y a todos los vivientes que se mueven sobre la tierra». (Génesis 1: 27 – 28, "El libro del Pueblo de Dios". "La Biblia", Armando J. Levoratti, Alfredo B. Trusso y ocho colaboradores, autorizada por Raúl Francisco Cardenal Primatesta, Fundación Palabra de Vida, fundación San Pablo, 12ª edición, España, 1.995)

3.- En la forma de hablar antigua, "conocer lo bueno y lo malo" no significaba un conocimiento, sino independencia para decidir qué era bueno o malo para él, en contraposición a la intención y el derecho de Dios de fijar las normas morales para el hombre.

4.- La serpiente no representa en la Biblia nada que tenga relación con el sexo, porque el sexo no era una cuestión conflictiva o no resuelta para la primera pareja. Se trató simplemente de un animal de los tantos que vivían en el jardín de Edén, del que se valió un ser invisible para engañar a Eva y hacerla partícipe de una rebelión iniciada por este ser. El pecado original nada tiene que ver con el sexo; se trata, más bien, de un pecado de soberbia, ingratitud y desconfianza hacia el Creador y de una rebelión contra su autoridad y su derecho de ser el Legislador de sus creaciones.

5.- Podemos discutir, lamentablemente no con Bruno Bettelheim, si la historia es o no es un mito; les doy un dato: la última costilla, de la que la narración dice que fue usada por Dios para crear a la mujer, es el único hueso del cuerpo humano que se regenera completamente si se tiene la precaución de dejar un fragmento de periostio. ¿Casualidad?

* Al parecer, fue el pintor Durero el primero que pintó una manzana en un lienzo. Si hubiera dibujado un fruto amorfo, nos hubiera ahorrado un montón de confusiones.

1.- Es la facultad de decidir uno por sí mismo lo que es bueno y lo que es malo, y de obrar en consecuencia: una reclamación de autonomía moral. El primer pecado ha sido un atentado a la soberanía de Dios. "Biblia de Jerusalén," «El árbol del conocimiento del bien y del mal»; la realidad representada por este símbolo no puede ser simplemente el discernimiento moral –prerrogativa que Dios no niega al hombre- sino la facultad de decidir por sí mismo lo que es bueno y lo que es malo, independientemente de Dios. Al desobedecer el mandato divino, el hombre reivindica para sí una autonomía que no se conforma con su condición de criatura y usurpa un privilegio exclusivo de Dios."

2.- Antiguamente existió una secta que fue condenada por un papa por enseñar la creencia de que el pecado original era de carácter sexual. La creencia de que la práctica del sexo entre Adán y Eva fue un pecado, no tiene apoyo bíblico. Algunos dicen que el pecado no fue el sexo para la reproducción, sino con el fin de sentir placer; compare con Proverbios 5:3-20, especialmente 5:19.












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